Fosfátová aditiva v australských potravinách

Potravinářská aditiva na bázi fosforu mohou představovat významné riziko pro pacienty s chronickým onemocněním ledvin kvůli souvislosti mezi vysokou hladinou fosforu v krvi a kardiovaskulárním onemocněním. V Austrálii důkladně prostudovali etikety 3 tisíc nejprodávanějších potravinářských výrobků. Aditiva na bázi fosforu byla zjištěna u 44 % zkoumaných potravin a nápojů. Obzvláště běžné byly u masných výrobků (96 %), pekařských výrobků (93 %), zmrazených pokrmů (75 %), hotových pokrmů (70 %) a trvanlivého pečiva (65 %). Bylo identifikováno celkem 19 různých aditiv na bázi fosforu. Na jeden výrobek byly průměrně použity 2 přídatné látky. Fosfátová aditiva se běžně používají při zpracování potravin (nejen v Austrálii), výsledky šetření tak ukazují, jak důležitá je edukace pacientů s chronickým onemocněním ledvin v problematice možných zdrojů fosforu ve stravě.

červen 2015

Zdroj: http://www.jrnjournal.org/article/S1051-2276(15)00086-2/abstract