Salát z pečené zeleniny a pstruh na medu aneb vaříme z podzimních surovin

Pestré tříchodové menu, které vás nadchne jednoduchou přípravou. Přichystali jsme jednoduchý recept na salát z pečené zeleniny, milovníkům ryb pstruha na zázvoru a pro mlsné jazýčky nepečený tvarohový dezert s borůvkami. Recepty pro vás připravila Eva Mašová, foodblogerka známá též pod pseudonymem Mave'S Kitchen. Tyto recepty vždy kontrolují nutriční specialistky z B. Braun, nemusíte se tedy bát si na pokrmech pochutnat ani s dietními omezeními na ledvinové dietě.

Obsahuje

Salát z pečené zeleniny Přejít na recept

Pstruh na zázvoru s medem a petrželkou Přejít na recept

Nepečený tvarohový dezert s borůvkami Přejít na recept

Typ: Saláty

Porce: 4

Náročnost: Snadná

Ingredience

200 g mrkve
140 g kořenové petržele
60 g řepy
200 g dýně
4 stroužky česneku
40 g rukoly
1 lžíce nasekané hladkolisté petrželky (na posypání)

ZÁLIVKA

2 lžíce olivového oleje
10 g fermentované hořčice
šťáva z půlky citronu
5 g zázvoru
10 g medu
pepř, sůl

Postup

Mrkev, celer, petržel, dýni, česnek a řepu omyjeme, zbavíme slupky a nakrájíme na větší kousky. Zeleninu namočíme minimálně na dvě hodiny do vody, abychom snížili obsah draslíku. Řepu namáčíme zvlášť, pokud nechceme mít všechnu zeleninu obarvenou na červeno.
Po namáčení zeleninu necháme okapat a pak ji dáme do pekáče. Pekáč je lepší vyložit pečicím papírem, aby se zelenina během pečení nepřichytila ke dnu a stěnám. Zeleninu zlehka osolíme, přidáme olivový olej, promícháme a podlijeme 50 ml vody. Pečeme přiklopené poklicí v rozehřáté troubě na 200°C zhruba 40 minut, pak ještě asi 15 minut odklopené, aby se zelenina opekla a přebytečná voda odpařila.
Mezitím si připravíme zálivku na salát tak, že do misky dáme olivový olej, hořčici, citronovou šťávu, med a najemno nakrájený zázvor, promícháme do hladka a necháme odležet.
Upečenou zeleninu přendáme do salátové mísy, promícháme se zálivkou a zlehka opepříme.
Ozdobíme nasekanou listovou petrželkou a lístky rukoly.

Nutriční hodnoty receptu

Energie : 131 kcal Bílkoviny: 3 g Sacharidy: 18 g Tuky: 5 g Draslík: 568 mg Fosfor: 92 mg Vláknina: 5 g

Typ: Oběd

Porce: 4

Náročnost: Snadná

Ingredience

4 čerství pstruzi (1 ks cca 300 g)
2 citrony
40 g máslo
10 g zázvor
10 g med
4 snítky hladkolisté petrželky
sůl

Postup

Vykuchané pstruhy omyjeme, osušíme a dáme na plech vyložený pečicím papírem. Kůži nařízneme na vrchní straně, pstruhy potřeme ze všech stran i zevnitř šťávou z jednoho citronu, ve které jsme rozmíchali med. Pak je zevnitř i zvenčí zlehka osolíme.
Do břišní dutiny dáme na kolečka nakrájený citron, najemno pokrájený zázvor na tenké nudličky, hladkolistou petrželku a kousek
másla. Trochu nakrájeného zázvoru, plátek másla a citronu dáme i zvenčí na kůži.
Pstruhy pečeme přibližně 30 minut v troubě rozpálené na 200°C, délku pečení upravíme podle jejich velikosti. Upečené pstruhy dáme na talíř, přelijeme vypečenou šťávou a posypeme nasekanou petrželkou.

Nutriční hodnoty receptu

Energie: 485 kcal Bílkoviny: 47 g Sacharidy: 3 g Tuky: 32 g Draslík: 863 mg Fosfor: 494 mg Vláknina: 0,1 g

nepeceny_tvarohovy_dezert_boruvky_recepty

Typ: Dezert a moučník

Porce: 4

Náročnost: Snadná

Ingredience

400 g měkkého tvarohu
200 g smetany 31%
20 g vanilkového cukru
40 g cukru krupice
200 g mražených borůvek
1 lžička (5 g) kukuřičného škrobu
hrst kanadských borůvek na ozdobu

Postup

V míse ušleháme vychlazenou smetanu s vanilkovým cukrem a polovinou (20 g) cukru krupice. Když je smetana vyšlehaná, pomalu
do ní zašleháme vychlazený tvaroh. Krém dáme odpočinout do lednice.
V malém hrnci promícháme mražené borůvky s cukrem a za občasného míchání na mírném plamenu necháme zhruba 5 minut probublávat. Přimícháme lžičku kukuřičného škrobu, za stálého míchání provaříme minutu až dvě. Hrnec odstavíme ze sporáku a necháme borůvkový rozvar vychladnout, občas lžící promícháme.
Tvarohový krém pomocí cukrářského sáčku se špičkou naplníme do sklenic, jednotlivé vrstvy střídáme s borůvkovým rozvarem. Můžeme ozdobit čerstvými borůvkami. Dezert podáváme ihned nebo vychlazený z lednice.

Nutriční hodnoty receptu