Zimní menu a recept na domácí noky se šalvějovým máslem

Pracujete se šalvějí ve svém jídelníčku? Vyzkoušejte snadnou přípravu bramborovo-dýňových noků se šalvějovým máslem a obohaťte své chuťové buňky o další zážitek. A pro milovníky masa jsme připravili pečenou hovězí roštěnou se smetanovou omáčkou. Recepty pro vás vytvořila Eva Mašová, foodblogerka a vášnivá kuchařka. Recepty vždy kontrolují nutriční specialistky z B. Braun, nemusíte se tedy bát si na pokrmech pochutnat i s ohledem na potřeby ledvinové diety.

Obsahuje

Bramborovo-dýňové noky se šalvějovým máslem Přejít na recept

Pečený hovězí roštěnec se smetanovou omáčkou Přejít na recept

Smažené jablečné taštičky Přejít na recept

Typ: Oběd

Porce: 4

Náročnost: Snadná

Ingredience

165 g vařených brambor
350 g pečené dýně
250 g hladké mouky
1 vejce
20 g másla
6 lístků šalvěje
sůl a pepř

Postup

Dýni omyjte, nakrájejte na měsíčky a dejte na plech vyložený pečícím papírem. Pečte přikryté druhým plátem pečícího papíru 20 až 30 minut na 200 °C do měkka.
Brambory uvařte ve vodě.
Uvařenou bramboru i dýni zbavenou slupky prolisujte lisem na brambory. Přidejte vejce a trochu soli, promíchejte a pak postupně zapracujte hladkou mouku a vypracujte těsto. Těsto bude mírně lepit, vyklopte ho na řádně pomoučený vál.
Vyválejte z těsta válečky silné asi jako prst a pak je nakrájejte ostrým nožem na jednotlivé noky.
Noky vložte do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou, poté co vyplavou, vařte další dvě až tři minuty. Vyndejte pomocí děrované naběračky na talíř. V pánvi si rozehřejte máslo s lístky šalvěje, přidejte uvařené noky a zlehka opečte. Výborně se hodí jako příloha k masu.

Tip: Na noky je skvělá muškátová dýně, maďarská modrá dýně či dýně Hokkaido.

Nutriční hodnoty receptu

Energie : 372 kcal Bílkoviny: 11 g Sacharidy: 64 g Tuky: 7 g Draslík: 540 mg Fosfor: 170 mg Vláknina: 5 g

Typ: Oběd

Porce: 4

Náročnost: Snadná

Ingredience

800 g hovězí roštěné
1 lžíce olivového oleje
10 g sádla
5 stroužků česneku
4 větvičky rozmarýnu
1 snítka tymiánu
50 g másla
60 ml vývaru
80 g smetany 31 %
sůl a pepř

Postup

Roštěnou si vyndáme z lednice a necháme ji na lince. Mezitím si připravíme bylinkové máslo. Změklé máslo utřeme s jedním stroužkem prolisovaného česneku, jednou lžičkou najemno nasekaného rozmarýnu a jednou lžičkou najemno nasekaného tymiánu.
Maso potřeme ze všech stran olivovým olejem, osolíme a opepříme. Maso opečeme zprudka ze všech stran na pánvi na sádle, aby se zatáhlo, stačí minuta z každé strany. Opečené maso přendáme do pekáčku, podlijeme vývarem a z vrchu potřeme bylinkovým máslem. Do pekáčku přidáme také čtyři stroužky česneku a zbytek bylinek.
Pečeme v rozpálené troubě na 220 °C horkovzduch, na spodní příčce, 25 až 35 minut. Ideální je použít při pečení teploměr do masa, hovězí je akorát při teplotě 60 až 65 °C, podle toho, jako ho chcete mít růžové. Vyndávejte dřív, než dosáhne požadované teploty, i po vytažení ven trochu dojde (přibližně o 5 °C). Maso necháme před krájením odpočinout 10 minut na prkénku, mezitím si připravíme omáčku.
Výpek přecedíme do pánve, zredukujeme. Upečený česnek vyloupeme, rozmačkáme a přidáme k výpeku. Zalijeme smetanou a omáčku provaříme, dokud nebude mít jemně krémovou konzistenci. Maso ostrým nožem nakrájíme na tenké plátky, které dáme na nahřátý talíř a lehce pokapeme česnekovou omáčkou.

Nutriční hodnoty receptu

Energie: 468 kcal Bílkoviny: 41 g Sacharidy: 2 g Tuky: 30 g Draslík: 784 mg Fosfor: 444 mg Vláknina: 0 g

Typ: Dezert a moučník

Porce: 6-10

Náročnost: Snadná

Ingredience

130 g nakrájených jablek
20 g citronové šťávy
25 g vanilkového cukru
½ kávové lžičky mleté skořice
špetka mletého kardamomu
1 hřebíček
1 badyán
50 ml vody
5 g kukuřičného škrobu
275 g předváleného listového těsta
1 vejce na potření
1 litr řepkového oleje na smažení
20 g cukru krupice na obalení
½ kávové lžičky skořice na obalení

Postup

Nejdříve si připravíme jablečnou náplň. Jablka omyjeme, oloupeme, vykrájíme jádřince a nakrájíme na kostičky. Dáme do misky a zalijeme citronovou šťávou.
V pánvi rozpustíme máslo, přidáme koření, minutu prohřejeme, pak přidáme jablka, cukr a promícháme. V hrnku si rozmícháme kukuřičný škrob ve vodě, když je rozpuštěný, tak přilijeme do pánve a za stálého míchání dvě až tři minuty provaříme. Náplň před plněním necháme vychladnout.
Plát listového těsta vyndáme z lednice a rozdělíme na 18 dílů (3 řady x 6 sloupců). Na polovinu dílů rozdělíme náplň, okraje potřeme rozšlehaným vejcem a překryjeme prázdnými obdélníky těsta.
Taštičky přendáme na plech s pečící folií, okraje spojíme vidličkou. Taštičky z vrchu potřeme vejcem a dáme na 10 minut do mrazáku. Pokud se vám tam nevejde plech, přesuňte je jen na pečící podložce. Díky zamražení budou více křupavé.
V hrnci s tlustým dnem rozehřejte na středním plamenu olej, před smažením by měl mít teplotu okolo 170 °C. Lepší je vybrat hrnec menšího průměru, vrstva oleje je pak vyšší. Z mrazáku vyndejte vždy jen dvě kapsičky, okrájejte do rovna okraje a vložte do oleje. Smažte tři minuty do zlatova, v polovině smažení je otočte.
Po usmažení dejte na plech vyložený papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný tuk. Na závěr ještě teplé obalte v krupicovém cukru se skořicí. Nejlepší jsou taštičky ještě teplé.

Tip: Pokud vám nedělá dobře smažené, můžete upéct taštičky v troubě. Pečte na 180 °C 15 až 20 minut do zlatova. Po upečení zlehka poprašte moučkovým cukrem.

Nutriční hodnoty receptu