Jak udělat neslanou dietu chutnější?

Dieta s omezením soli pro mnoho lidí znamená jídlo bez chuti. Ve skutečnosti jde pouze o to, odvyknout si na slanou příchuť a začít vychutnávat přirozenou chuť potravin. Při přípravě pokrmů je pak možné používat celou řadu neslaných dochucovadel, např. ocet, kůru z citrusů, čerstvé bylinky nebo koření.

Tipy pro dochucení pokrmů

Ocet – kromě klasického lihového octa (vyrábí se kvašením ředěného etanolu) se dnes již běžně používají i další druhy octů, např. ocet jablečný (vzniká kvašením jablečného moštu, obsahuje však vyšší množství draslíku), balzamikový (vyrábí se kvašením speciální odrůdy vinných hroznů), vinný (vyrábí se z červeného nebo bílého vína) či rýžový ocet (tradiční součást asijské kuchyně, vyrábí se z rýže nebo rýžového vína). Je nutné kontrolovat etiketu se seznamem přísad, kvůli případnému přídavku sodíku. Kromě tradičních octů je možné si připravit ocet podle své chuti. Stačí v octu nechat vyluhovat oblíbené bylinky, ovoce nebo koření, jako základ je nejvhodnější použít ocet lihový nebo vinný.

Kůra z citrusů – barevné kůry citronů, limetek, pomerančů a grapefruitů jsou voňavé a chutné. Lze je použít při přípravě cukrářských výrobků, marmelád, kompotů, horkých nápojů, ale i některých omáček a masitých jídel a ryb. Důležité je sloupnout pouze kůru bez hořké bílé dužiny pod ní nebo je možné si zakoupit již sušené výrobky. Kůra citrusů má velmi nízký obsah sodíku a jedna polévková lžíce má přibližně 10 mg draslíku. V obchodech si vybírejte spíše citrusy v kvalitě bio, jejichž kůra nesmí být chemicky ošetřena.

Čerstvé bylinky – mohou pokrmům dodat velmi zajímavé aroma. Při ledvinové dietě lze k přípravě vařených i syrových jídel použít např. bazalku, pažitku, koriandr, kopr, fenykl, zázvor, mátu, oregano, petržel, rozmarýn, šalvěj, saturejku, estragon nebo tymián. Bylinky můžete pěstovat na zahradě, za oknem v květináči nebo koupit v obchodě či na trhu. Čerstvě natrhané bylinky uchovávejte ve svazcích v chladničce se stonky ve vodě, podobně jako řezané květy.

Koření – nové chutě vašich pokrmů získáte přidáním např. nového koření, kmínu, kari, muškátového oříšku, papriky, pepře, estragonu nebo kurkumy. Kupte si směsi koření a bylinek s nízkým obsahem sodíku nebo si zkusit vytvořit vlastní kořenící směsi.

Zdroje:
http://blogs.davita.com/kidney-diet-tips/?p=2262
http://www.svet-potravin.cz/clanek.aspx?id=3362
http://clanky.vareni.cz/citronova-a-pomerancova-kura/