Jarní pohoštění: Recepty nejen pro dialyzované pacienty

Recepty pro vás připravila Eva Mašová, foodblogerka a redaktorka známá jako Mave'S Kitchen. Těšit se můžete na hlavní chod i na dezert. A pokud chcete vyzkoušet něco nového, vsaďte na bulgur s bylinkami. Tyto recepty vždy kontrolují nutriční specialistky z B. Braun, nemusíte se tedy bát si na pokrmech pochutnat.

Obsahuje

Pečený králík v bylinkové marinádě Přejít na recept

Mini dortíky Pavlova Přejít na recept

Špenátový bulgur s bylinkami Přejít na recept

Pečený králík v bylinkové marinádě recepty pro dialyzované pacienty

Typ: Oběd

Porce: 4

Náročnost: Snadná

Ingredience

4 králičí stehna (150 g masa na porci)
200 ml vody na podlití
20 g másla
20 g slunečnicového oleje
80 g jarní cibulky
2 stroužky česneku
1 lžíce lístků hladkolisté petrželky (10 g)
1 lžička lístků čerstvého citronového tymiánu (10 g)
1 lžička medu
1 lžička dijonské hořčice
pár kapek citronové šťávy
pepř a sůl

Postup

Do mixéru dáme ingredience na bylinkovou marinádu – slunečnicový olej, jarní cibulku, česnek, petrželku, tymián, med, hořčici, citronovou šťávu, pepř a malou špetku soli. Vše umixujeme na hladkou pastu a hotovou marinádou potřeme králičí maso.
Naložené maso v marinádě necháme v lednici alespoň hodinu odležet.
Troubu předehřejeme na 180 °C, králíka vložíme do pekáče s tlustým dnem, navrch dáme kousek másla a podlijeme vodou.
Pekáč přiklopíme poklicí a pečeme hodinu do měkka. Pak poklici odklopíme a dopečeme králíka na barvu. Podléváme výpekem, aby se maso nevysušilo.

Nutriční hodnoty receptu

Energie : 276 kcal Bílkoviny: 34 g Sacharidy: 6 g Tuky: 13 g Draslík: 667 mg Fosfor: 397 mg Vláknina: 0,5 g

Dortíky pavlova recepty pro dialyzované pacienty

Typ: Dezert a moučník

Porce: 12

Náročnost: Střední

Ingredience

KORPUS

4 bílky
300 g jemného krupicového cukru
10 g kukuřičného škrobu
2 lžičky vinného octa

NÁPLŇ A ROZVAR

300 g smetany 31 %
300 g jemného tvarohu
60 g vanilkového cukru
2 lžičky moučkového cukru
1 lžička kukuřičného škrobu
200 g mražených borůvek a čerstvé jahody, borůvky nebo i maliny na ozdobu

Postup

Vejce z lednice vyndáme zhruba hodinu předem, měla by mít pokojovou teplotu, aby sníh dobře držel.
Do mísy dáme bílky, přidáme 2 lžíce cukru a začneme pomalu šlehat. Když se začnou dělat na sněhu špičky, postupně po částech zašleháme zbylý cukr. Ideálně vždy jednu lžíci, pak chvíli počkat a tak stále dokola. Díky tomu bude sníh pevný a lesklý, důležité je nepospíchat, sníh pak lépe drží. Nakonec zašleháme prosátou lžíci škrobu a vinný ocet.
Hotový sníh přesuneme do cukrářského trezírovacího sáčku se zdobicí špičkou. Plech vyložíme pečicí podložkou či papírem. Nejdříve si uděláme ze sněhu plné dno, přibližně o průměru 5 cm, pak doděláme boky. Množství sněhu by nám mělo vyjít na dvanáct mini dortíků.
Troubu předehřejeme na 120 °C, sněhové korpusy se nepečou, ale suší. Pokud chceme mít dortíky sněhově bílé, snížíme teplotu po vložení plechu do trouby na 100 °C, budou se sušit několik hodin. Pokud necháme teplotu na 120 °C, dortíky budou mít lehce béžový nádech, sušení bude trvat přibližně hodinu a půl, záleží na troubě. Během sušení by se trouba neměla otevírat. Po hodině a půl ji vypneme, neotvíráme a necháme dortíky zcela vychladnout.
Zatímco se dortíky suší, připravíme si krém. Do šlehací nádoby si vložíme smetanu, tvaroh, vanilkový cukr a ušleháme hladký krém. Ten necháme v uzavíratelné nádobě vychladnout v lednici. V malém hrnci s tlustým dnem prohřejeme mražené borůvky, před varem přidáme kukuřičný škrob rozmíchaný v cukru. Necháme probublat a pak propasírujeme přes cedník. Pevnou část z cedníku nevyhazujeme, necháme lehce vystydnout a dáme na dno korpusů.
Vychlazený krém vložíme do cukrářského sáčku se zdobicí špičkou a sněhové korpusy naplníme. Hořejšek pokapeme borůvkovým rozvarem a nakonec ozdobíme čerstvým ovocem. Před podáváním necháme dortíky rozležet pár hodin v lednici, pak podáváme. Zůstanou zvenčí křupavé a uvnitř vláčné.

Nutriční hodnoty receptu

Energie: 257 kcal Bílkoviny: 6 g Sacharidy: 39 g Tuky: 9 g Draslík: 134 mg Fosfor: 74 mg Vláknina: 2 g

Špenátový bulgur s bylinkami recepty pro dialyzované pacienty

Typ: Oběd

Porce: 4

Náročnost: Snadná

Ingredience

200 g bulguru
150 g mraženého listového špenátu
300 ml vývaru
1 stroužek česneku
1 jarní cibulka (20 g)
klíčky (15 g) a pažitka (10 g) na ozdobu
2 lžíce bílého jogurtu (40 g)
pár kapek citronové šťávy
olivový olej na pokapání (10 g)
pepř a sůl

Postup

Mražený špenát zalijeme vroucí vodou a půl hodiny namáčíme, pak vodu slijeme a špenát necháme okapat.
Bulgur namočíme do studené vody a necháme půl hodiny stát, pak také vodu slijeme.
Špenát rozmixujeme ve vývaru společně s jarní cibulkou a prolisovaným česnekem na hladkou pastu. Kousek zelené natě cibulky si můžeme nechat na závěr na ozdobu.
Okapaný bulgur zlehka opražíme na pánvi na sucho a zalijeme špenátovým vývarem. Pozvolna vaříme přibližně 10 minut, dokud není bulgur uvařen na skus. Před koncem vaření přidáme pár kapek citronové šťávy, zlehka osolíme a opepříme.
Na talíři lehce pokapeme olivovým olejem, přidáme bílý jogurt a klíčky na ozdobu.