Vyzkoušejte dip z červené řepy: menu nejen pro dialyzované pacienty

Hledáte inspiraci, jak se v zimě zahřát a vychutnat si skvělé jídlo? Vybrali jsme pro vás běžně dostupné suroviny připravené netradičním způsobem. Ať už zvolíte červenou řepu, rybu v kombinaci s citrusy, nebo sladkou tečku: vanilkové muffiny, neuděláte chybu. Dnešní menu pochází z dílny Evy Maškové, známé také jako Mave's Kitchen. Všechny recepty byly připraveny ve spolupráci s nutričními specialistkami B. Braun.

Obsahuje

Jogurtový dip s červenou řepou Přejít na recept

Pečená treska s máslovou omáčkou a zeleninou Přejít na recept

Vanilkové muffiny Přejít na recept

Typ: Sezónní specialita

Porce: 4-6

Náročnost: Snadná

Ingredience

200 g červené řepy
20 g olivového oleje
200 g bílého smetanového jogurtu
5 g česneku
5 g nasekaných lístků máty
pepř a sůl

Postup

Řepu očistíme, omyjeme, vložíme do pekáče, který vyložíme pečícím papírem.
Pekáč překryjeme poklicí či alobalem. Červenou řepu neokrajujeme ani neloupeme, při pečení by z ní vytekla šťáva.
Pečeme doměkka v troubě na 200 °C hodinu až dvě, záleží na velikosti řepy.
Vychladlou řepu oloupeme, nastrouháme na struhadle, přidáme ostatní ingredience, část lístků máty si necháme na ozdobu a promícháme.
Solíme zlehka, česnek se rozleží a přidá slanou chuť.

Nutriční hodnoty receptu Na 1 porci

Energie: 79 kcal Bílkoviny: 2 g Sacharidy: 4 g Tuky: 7 g Fosfor: 38 mg Draslík : 86 mg Vláknina: 1 g

brambory mrkev treska citronové máslo recepty

Typ: Oběd

Porce: 4

Náročnost: Snadná

Ingredience

600 g filetu z tresky aljašské
40 g másla
100 g mrkve
100 g celeru
100 g petržele
10 g olivového oleje
5 g slunečnicového oleje
50 ml citronové šťávy
50 ml pomerančové šťávy
5 g lístků tymiánu
pepř a sůl

Postup

Zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky, v misce promícháme s olivovým olejem, špetkou soli a lžičkou citronové šťávy.
Zeleninu rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem, přikryjeme ji dalším listem pečícího papíru a upečeme na 200 °C do poloměkka, zhruba 15 minut.
Filet z tresky omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kousky, aby se při opékání nerozpadal.
Pánev rozehřejeme na středním plamenu, přidáme slunečnicový olej, kousek másla a do pánve vložíme nakrájené a zlehka osolené filety. Opečeme je z obou stran do zlatova.
Troubu vypneme a vyndáme zeleninu, tresku vložíme na plech do ještě teplé trouby.
Do pánve po rybě dáme máslo, tymián, přidáme kořenovou zeleninu a necháme lehce zkaramelizovat. Před koncem zakápneme citronovou šťávou.
Na talíř nandáme zeleninu, rybu a přelijeme citrusovým máslem.

Nutriční hodnoty receptu Na 1 porci

Energie: 321 kcal Bílkoviny: 32 g Sacharidy: 12 g Tuky: 15 g Fosfor: 635 mg Draslík: 806 mg Vláknina: 5 g

borůvkové vanilkové muffiny cupcakes recepty

Typ: Dezert a moučník

Porce: 4-6

Náročnost: Střední

Ingredience

Těsto

300 g polohrubé mouky
180 g smetany 15 %
100 g rozpuštěného másla
40 g cukru krupice
40 g vanilkového cukru
2 vejce
5 g kypřicího prášku bez fosfátů
sůl

Krém

150 g smetany 31 %
250 g tvarohu
40 g cukru
30 g mražených borůvek
2 plátky želatiny

Postup

Na krémy nejdříve namočíme do vody na pár minut plátky želatiny. V hrnku ohřejeme 31% smetanu s cukrem na teplotu cca 50 °C, stáhneme z plotny, vložíme namočené a vymačkané plátky želatiny a promícháme, dokud se želatina nerozpustí.
Rozdělíme směs na dva stejné díly, do jednoho přidáme borůvky, promixujeme a přecedíme. Do každého dílu zašleháme polovinu tvarohu, získáme tak dva krémy. Každý krém dáme do misky, překryjeme potravinářskou folií tak, aby se celá dotýkala povrchu krému. Oba krémy dáme do lednice, chladíme alespoň tři hodiny, můžeme nechat i přes noc.
Všechny suroviny na těsto si připravíme předem, aby měly pokojovou teplotu. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout. Poté v jedné míse smícháme všechny suché suroviny na těsto – mouku, kypřicí prášek a sůl.
Do druhé mísy dáme cukr a našleháme ho společně se dvěma vejci, dokud se cukr nerozpustí. Pak přidáme smetanu, přepuštěné máslo a spojíme. K tekuté směsi přisypeme smíchané suché suroviny a promícháme. Nesnažíme se mít těsto úplně hladké, aby zůstalo nakypřené.
Formu na muffiny si vyložíme papírovými košíčky na pečení nebo ji vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Těsto do košíčků nandáme lžící a ihned vložíme do trouby předehřáté na 185 °C. Pečeme 20–25 minut, troubu při pečení neotevíráme, aby nám těsto nespadlo.
Upečené muffiny necháme pár minut ve formě, pak je vyndáme a necháme vychladnout.
Oba krémy si našleháme, dáme do dvou menších cukrářských pytlíků na zdobení a opět necháme vychladit chvíli v lednici. Po vychlazení ustřihneme zdobícím sáčkům špičky a vložíme je vedle sebe do většího cukrářského sáčku se zdobící špičkou.
Nazdobíme muffiny krémem a na závěr přidáme pár borůvek. Pokud nebudete muffiny podávat hned, uchovávejte je v krabici v lednici.