Vánoce s kouskem Švédska - perníčky Pepparkakor, masové koule a více

Zajímá vás, jaká jídla servírují na vánočních tabulích ve Švédsku? Inspirujte se letos o svátečních dnech i vy. V nabídce jsou domácí masové koule, salát z červené řepy s jablky nebo perníčky Pepparkakor. Recepty pro vás připravila Eva Mašová, foodblogerka známá též pod pseudonymem Mave'S Kitchen. Tyto recepty vždy kontrolují nutriční specialistky z B. Braun, nemusíte se tedy bát si na pokrmech pochutnat ani s dietními omezeními na ledvinové dietě.

Obsahuje

Perníčky Pepparkakor Přejít na recept

Masové koule Köttbullar Přejít na recept

Rödbetsallad - Salát z červené řepy s jablkem Přejít na recept

pernicky_pepparkakor_recepty_vanocni_cukrovi

Typ: Sezónní specialita

Porce: 12-16

Náročnost: Snadná

Ingredience

170 g cukru
170 g medu
170 g másla
540 g hladké mouky
1 vejce
2 lžičky mleté skořice
1 lžička mletého zázvoru
1 lžičky mletého hřebíčku
1 lžička mletého kardamomu
Špetka soli

Postup

V míse si ušleháme máslo s cukrem, medem a vejcem. K medové směsi přidáme mouku se špetkou soli a kořením. Vypracujeme hladké těsto a poté ho vložíme do uzavíratelné nádoby a necháme v lednici odležet do druhého dne.
Druhý den si vychlazené těsto nožem rozdělíme na čtyři části. Pracujeme vždy s jednou částí a zbytek necháme v lednici, aby těsto příliš nezměklo. První část těsta si na lehce pomoučeném pečicím papíře rozválíme na plát o tloušťce 3 mm. Díky pečicímu papíru stačí podsypat opravdu jen málo, těsto se nám nebude lepit a nedostane se nám do něj tolik mouky navíc.
Z vyváleného plátu těsta vykrajujeme požadované tvary. Pokud chceme část perníčků použít jako dekoraci na stromeček, musíme do nich před pečením udělat dírku, abychom k nim mohli později připevnit stuhu.
Vykrájené těsto vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem. Perníčky pečeme v rozpálené troubě na 190 °C 8–12 minut dozlatova. Z odkrojků vytvarujeme kouli a dáme ji k ostatnímu těstu do lednice.
Vezmeme si další vychlazenou část těsta a postup zopakujeme, dokud nezpracujeme všechno těsto. Díky tomu, že pracujeme jen s dobře vychlazeným těstem, budou mít perníčky ostré tvary.
Upečené a vychladlé perníčky dáme do uzavíratelné nádoby či sklenice. Po upečení jsou perníčky křupavé, po dvou týdnech lehce změknou.

Nutriční hodnoty receptu Údaje jsou přibližné

Energie: 2 379 kcal Bílkoviny: 177 g Tuky: 152 g Sacharidy: 56 g Draslík: 5 484 mg Fosfor: 1 974 mg Vápník: 675 g

Typ: Sezónní specialita

Porce: 4

Náročnost: Snadná

Ingredience

300 g mletého libového vepřového
300 g mletého libového hovězího
1 cibule
50 g smetany 31%
20 g strouhanky
1 vejce
5 g másla
2 lžičky mletého nového koření
1 lžička skořice
½ lžičky hřebíčku
pepř a sůl
hladká mouka na obalení a slunečnicový olej na smažení

Postup

Červenou cibuli si oloupeme, nakrájíme najemno a rozdělíme ji na dvě části. Na pánvi si rozpustíme máslo a polovinu nakrájené cibule na něm necháme zesklovatět. Až bude cibule hotová, necháme ji zchladnout.
Do mísy dáme mleté maso, cibuli čerstvou i upravenou na másle, smetanu, strouhanku a koření. Směs opepříme, osolíme a důkladně promícháme. Navlhčíme si ruce, aby se nám masová směs na ně nelepila, a tvarujeme kuličky, které odkládáme na talíř posypaný hladkou moukou. Masové koule v mouce ze všech stran obalíme.
V nepřilnavé pánvi si na mírném plameni rozpálíme slunečnicový olej. Až bude olej dostatečně rozpálený, vložíme do něj masové kuličky a opékáme je 10–15 minut. V průběhu smažení je několikrát otočíme, aby se rovnoměrně opekly ze všech stran.
Opečené masové kuličky vyndáme z pánve nejdříve na talíř vyložený papírovou utěrkou, abychom odsáli přebytečný tuk. Poté je přendáme do mísy, lehce posypeme petrželkou a můžeme podávat.

Nutriční hodnoty receptu Údaje jsou přibližné

Energie: 1 053 kcal Bílkoviny: 34 g Tuky: 38 g Sacharidy: 137 g Draslík: 1 017 mg Fosfor: 246 mg Vápník: 272 mg

salat_cervena_repa_jablko_rodbetsallad_recepty

Typ: Sezónní specialita

Porce: 4

Náročnost: Snadná

Ingredience

500 g červené řepy
100 g zeleného jablka
150 g bílého smetanového jogurtu
50 g červené cibule
50 g majonézy
sůl a pepř

Postup

Řepu omyjeme, vložíme do hrnce se studenou vodou a přivedeme vodu k varu. Vaříme hodinu až dvě, dokud řepa nezměkne.
Vodu slijeme a řepu propláchneme studenou vodou. Půjde pak lépe oloupat.
Vychladlou, osušenou řepu oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Oloupeme si cibuli i jablko a nakrájíme je najemno.
Vše dáme do mísy, přidáme jogurt s majonézou, zlehka opepříme a osolíme.
Salát důkladně promícháme a necháme ho v lednici odpočinout minimálně šest hodin, lepší je však ho nechat uležet přes noc do dalšího dne, aby se všechny chutě krásně propojily.
Vychlazený salát podáváme k masu, můžeme jej ozdobit nasekanou petrželkou.