Letní osvěžení při ledvinové dietě: Recepty na domácí nanuky a studenou polévku salmorejo
Osvěžte se při sezení na prosluněné terase studenou polévkou salmorejo nebo domácími ostružinovými nanuky. Pro milovníky krůtího masa je tu recept na roládu s dušeným mangoldem a bramborovými noky. Recepty pro vás připravila Eva Mašová, foodblogerka známá též pod pseudonymem Mave'S Kitchen. Tyto recepty vždy kontrolují nutriční specialistky z B. Braun, nemusíte se tedy bát si na pokrmech pochutnat ani s dietními omezeními na ledvinové dietě.
Studená polévka - Salmorejo
Typ: Sezónní specialita
Porce: 4
Náročnost: Snadná
Ingredience
- 1 kg soudkových rajčat
- 1 zelená paprika
- 1 červená cibule
- 3 stroužky česneku
- 4 vejce
- 4 plátky šunky
- 4 plátky bílého chleba
- 2 lžíce olivového oleje
- šťáva z ½ citronu
- sůl a pepř
Postup
- Rajčata u stopky nakrojíme křížem a spaříme 1 minutu v horké vodě, vyjmeme a zchladíme ve studené vodě.
- Pak je oloupeme, zbavíme jadérek a dužinu nakrájíme na kousky.
- Půlku zelené papriky a česnek nakrájíme nadrobno.
- Vše dáme do mixéru, přidáme namočenou střídu bílého chleba, olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř.
- Umixujeme do hladka a podle chuti dosolíme, opepříme, přidáme citronovou šťávu či česnek.
- Polévku vychladíme v lednici, naservírujeme do hlubokých talířů, posypeme natvrdo nakrájeným uvařeným vejcem, najemno nakrájenou šunkou, cibulí a paprikou.
- Nakonec zlehka pokapeme olivovým olejem a opepříme.
Nutriční hodnoty receptu
Údaje jsou přibližné
Energie:
806 kcal
Bílkoviny:
40 g
Tuky:
29 g
Sacharidy:
120 g
Draslík:
3 292 mg
Fosfor:
725 mg
Vápník:
421 mg
Krůtí roláda s dušeným mangoldem
Typ: Oběd
Porce: 4
Náročnost: Střední
Ingredience
- 700 g krůtích prsou
- 150 g šunky
- 1 vejce
- 300 g mangoldu
- 6 lístků šalvěje
- 5 stroužků česneku
- muškátový oříšek
- 100 g smetany 31%
- 3 lžíce olivového oleje, 20 g másla
- 500 g bramborových noků
Postup
- Krůtí prsa podélně prořízneme, ale nedořízneme do konce, abychom je mohli rozložit jako knihu. Položíme na ně pečicí papír a rozklepeme na tenký plát.
- Mangold očistíme a otrháme listy od řapíků. Řapíky nakrájíme nadrobno a na lžíci olivového oleje je orestujeme na mírném plamenu pět minut, společně s třemi stroužky najemno nakrájeného česneku.
- Necháme zchladnout, přidáme špetku mletého muškátového oříšku, jedno vejce, osolíme, opepříme a promícháme.
- Listy mangoldu jednu minutu spaříme v horké vodě, poté vyjmeme, zchladíme a necháme okapat.
- Naklepaná krůtí prsa si rozložíme na prkénko, osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem.
- Půlku spařených listů mangoldu na krůtí prsa rozložíme a položíme na ně plátky šunky.
- Nakonec přijde nádivka z řapíků mangoldu. Dáme ji podélně na okraj po celé délce.
- Zavineme roládu, strany zlehka přeložíme doprostřed a zavineme směrem od nádivky k volnému okraji. Roládu pořádně utáhneme a stáhneme kuchyňským provázkem. Osolíme, opepříme a ze všech stran nejdříve na másle orestujeme na pánvi, aby se maso zatáhlo.
- Poté roládu dáme do pekáče a podlijeme půl litrem vody.
- Pečeme v troubě rozehřáté na 150 °C hodinu přikryté poklicí, pak odkryjeme a dopečeme asi půl hodiny do zlatova. Při pečení roládu podléváme a podle potřeby přidáme vodu, aby se nám neodpařil všechen výpek.
- Uvaříme bramborové noky. V pánvi na olivovém oleji orestujeme česnek asi jednu minutu a poté ho zalijeme smetanou. Smetanu provaříme cca pět minut, aby se nám zredukovala na polovinu.
- Poté přidáme najemno nakrájený spařený mangold a bramborové noky. Zlehka osolíme, opepříme a promícháme.
- Roládu po upečení přendáme na prkénko a necháme pár minut odpočinout.
- Nakrájíme ji ostrým nožem na plátky a servírujeme společně se smetanovými noky. Lehce přelijeme výpekem.
Nutriční hodnoty receptu
Údaje jsou přibližné
Energie:
2 970 kcal
Bílkoviny:
230 g
Tuky:
113 g
Sacharidy:
269 g
Draslík:
6 125 mg
Fosfor:
2 434 mg
Vápník:
690 mg
Ostružinové nanuky
Typ: Dezert a moučník
Porce: 4-6
Náročnost: Snadná
Ingredience
- 500 g ostružin
- 200 g smetany 31%
- 20 g cukru
Postup
- Ostružiny opláchneme a necháme okapat.
- Dáme do mixéru společně se smetanou, cukrem a vše umixujeme do hladka.
- Směs nalijeme do tvořítek na nanuky a uložíme alespoň na šest hodin do mrazáku.
S rychlým a maximálně jednoduchým receptem na domácí nanuky můžete experimentovat a připravit si sladké osvěžení z ovoce, které máte zrovna k dispozici.
Nutriční hodnoty receptu
Údaje jsou přibližné
Energie:
872 kcal
Bílkoviny:
11 g
Tuky:
67 g
Sacharidy:
86 g
Draslík:
895 mg
Fosfor:
160 mg
Vápník:
220 mg
