Dietní recepty při ledvinové dietě: Hořčičné kuře a polévka z pečených paprik

1. Nejprve si uvaříme brambory ve slupce, necháme je zchladnout a oloupeme.
2. Kuřecí prsa očistíme a prstem lehce nadzvedneme kůži, aby se vytvořila malá kapsa. Do ní dáme půl lžičky hořčice, půl lžičky česneku nasekaného najemno a trochu rozmarýnu. Kůži zpátky přimáčkneme a celé kuřecí prso potřeme hořčicí.
3. Na pánev dáme lžíci olivového oleje a na mírném ohni rozehřejeme. Na rozehřátý olej vložíme snítku rozmarýnu a kuřecí prsa kůží dolů. Kuře pečeme přibližně 4 minuty do zlatova, obrátíme a pečeme další 4 minuty z druhé strany. Délka úpravy kuřete záleží na tloušťce filetu.
4. Pak přidáme na tenké plátky nakrájený česnek, světlé části jarní cibulky nakrájené na tenká kolečka a kuličky barevného pepře. Přilijeme smetanu, pánev přiklopíme a vaříme na mírném plameni dalších 8 až 10 minut.
5. Smetanová omáčka by se nám měla zredukovat na polovinu a získat krémovou konzistenci. Pokud je omáčka hotová a kuře potřebuje ještě chvíli, můžeme přidat trochu vody.
6. Uvařené a oloupané brambory nakrájíme na plátky a opečeme na další pánvi dozlatova. Když jsou brambory z jedné strany hotové, otočíme je, posypeme je nasekanou zelenou natí jarní cibulky, lístky tymiánu a lehce osolíme. Restujeme je zhruba další 4 minuty až 5 minut.
7. Hotové kuře přendáme na prkénko a nakrájíme na plátky.
8. Omáčku zamícháme a podle chuti zlehka osolíme a opepříme.
9. Na talíře nejprve neservírujeme omáčku, do ní naskládáme plátky kuřete a nakonec přidáme brambory.

Nutriční hodnoty: 
Brambory: energie: 370 kcal, bílkoviny: 4 g, tuky: 22 g, sacharidy: 39 g, draslík: 536 mg, vápník: 93 mg, fosfor: 83 mg

1. Papriky omyjeme a jednu si dáme stranou na ozdobu. Zbylé vyskládáme do pekáče na pečicí papír.
2. V předehřáté troubě na 250–300°C (gril) je opečeme ze všech stran do černa a dáme je do hrnce, přiklopíme pokličkou a necháme zchladnout. Papriky se v hrnci zapaří a půjdou pak snadněji oloupat.
3. Oloupané a zbavené jadřinců je nakrájíme na kostky.
4. Do hrnce dáme olivový olej, najemno nakrájenou červenou cibuli a dva stroužky česneku. Cibuli necháme na mírném ohni zesklovatět, asi 5 minut.
5. Vše zalijeme kuřecím vývarem, přivedeme k varu a 5 minut povaříme.
6. Přidáme pokrájené pečené papriky a dva prolisované stroužky česneku.
7. Polévku rozmixujeme do hladka.
8. Přidáme lžíci citronové šťávy a špetku soli a pepře.
9. Přivedeme ji k varu, vypneme a můžeme ji nazdobit nasekanými lístky bazalky, čerstvou červenou paprikou a lžící smetany.