Vánoční cukroví nejen pro dialyzované pacienty
Rozehřejte trouby, čekají vás hned tři skvělé recepty na vánoční cukroví. Provoňte svůj dům jablečnými perníčky, citronovými měsíčky a zasypte svá ústa sněhovými pusinkami. Recepty pro vás připravila Eva Mašová, foodblogerka známá též pod pseudonymem Mave'S Kitchen. Tyto recepty vždy kontrolují nutriční specialistky z B. Braun, nemusíte se tedy bát si na pokrmech pochutnat ani s dietními omezeními na ledvinové dietě.
Sněhové pusinky
Typ: Sezónní specialita
Porce: 12-16
Náročnost: Snadná
Ingredience
- 110 g bílků (3 až 4 bílky)
- 350 g moučkového cukru
- 20 g citronové šťávy
Postup
- Bílky s cukrem a citronovou šťávou šleháme, dokud se nám na metle nebudou dělat špičky.
- Pomocí zdobicího sáčku nazdobíme pusinky na plech vyložený pečicí folií či papírem.
- Pracujeme rychle, aby se směs nezahřála a nezačala téct.
- Sněhové pusinky sušíme v troubě na 75 °C zhruba tři hodiny. Každá trouba peče jinak, je dobré pusinky během sušení kontrolovat a čas podle potřeby prodloužit či zkrátit.
Nutriční hodnoty receptu
Údaje jsou přibližné
Energie :
14 kcal
Bílkoviny:
0,1 g
Sacharidy:
3,5 g
Tuky:
0 g
Draslík:
3 mg
Fosfor:
0,5 mg
Vláknina:
0 g
Peřinky s domácím jablečným pyré
Typ: Sezónní specialita
Porce: 12-16
Náročnost: Snadná
Ingredience
JABLEČNÉ PYRÉ
- 250 g jablek bez jadřinců
- 10 g cukru
- šťáva z půlky citronu
- 1 lžička skořice
TĚSTO
- 230 g hladké mouky
- 125 g másla
- 2 žloutky
- 2 lžičky jablečného octa
- 50 g moučkového cukru na obalení
- malá špetka soli
Postup
- Očištěná jablka zbavená jadřinců nakrájíme na čtvrtky a dáme do hrnce společně s citronovou šťávou, cukrem a skořicí. Pod pokličkou podusíme, aby jablka pustila šťávu. Necháme změknout, rozmixujeme dohladka a na mírném plamenu vaříme, dokud nevznikne husté pyré. Pokud se pyré nepodařilo rozmixovat dohladka, propasírujeme ho. Hotové pyré necháme vychladit.
- Do mísy prosejeme mouku, přidáme na malé kousky nakrájené vychlazené máslo, žloutky, jablečný ocet a sůl. Rychle vypracujeme hladké těsto. Prsty rozmělníme máslo, jako bychom dělali drobenku, a pokračujeme, dokud se těsto nespojí. Těsto dáme do uzavíratelné misky a necháme v lednici odpočinout alespoň dvě hodiny, ideálně však do druhého dne.
- Těsto vyválíme mezi dvěma papíry na pečení na tloušťku zhruba 3 mm a překrojíme ho na polovinu. Jednu polovinu potřeme vrstvou pyré, přiklopíme druhou polovinou a pomocí rádélka nařežeme na peřinky. Peřinky pečeme v troubě předehřáté troubě 10 až 12 minut na 190 °C dorůžova na plechu s pečicím papírem. Upečené peřinky ještě za tepla obalíme v moučkovém cukru.
Nutriční hodnoty receptu
Údaje jsou přibližné
Energie:
39 kcal
Bílkoviny:
0,6 g
Sacharidy:
4,4 g
Tuky:
2 g
Draslík:
15 mg
Fosfor:
9 mg
Vláknina:
0,3 g
Měsíčky s citronovou polevou
Typ: Sezónní specialita
Porce: 12-16
Náročnost: Snadná
Ingredience
TĚSTO
- 260 g polohrubé mouky
- 170 g cukru krystal
- 120 g nahrubo nastrouhaných jablek
- 200 ml slunečnicového oleje
- 40 g 31% smetany
- 4 vejce
- 3 lžičky perníkového koření
- sůl
POLEVA
- 100 g moučkového cukru
- 20 g citronové šťávy
- 5 g řepkového oleje
Postup
- Bílky oddělíme od žloutků, dáme je do misky, přidáme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh.
- V jiné nádobě si ušleháme žloutky s cukrem do hladké pěny. Ke žloutkové směsi pomalu zašleháme nastrouhaná jablka a prosetou mouku s perníkovou směsí, pak postupně přilijeme olej se smetanou a jemně zapracujeme. Nakonec opatrně špachtlí vmícháme tuhý sníh, aby těsto nespadlo.
- Hotové těsto pomocí stěrky rozetřeme na plech (30×40cm) vyložený pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 190°C přibližně 20 minut, dokud nebude mít krásně oříškovou barvu.
- Na polevu ušleháme v misce cukr s citronovou šťávou a olejem. Polevu za stálého míchání prohřejeme za občasného míchání ve vodní lázni zhruba na 35°C a stěrkou ji pak rozetřeme na ještě vlažné těsto. Polevu necháme zcela vychladnout a ztuhnout. Nakonec z těsta vykrájíme měsíčky.
Směs perníkového koření si můžete vytvořit sami, čerstvě namleté koření voní výrazněji. Do mlýnku na koření či hmoždíře dejte 4 tobolky kardamonu, 2 kuličky nového koření, 1 badyán, 4 hřebíčky a 1 svitek cejlonské skořice a umelte vše dohladka.
Nutriční hodnoty receptu
Údaje jsou přibližné
Energie:
54 kcal
Bílkoviny:
0,74 g
Sacharidy:
6 g
Tuky:
3 g
Draslík:
12 mg
Fosfor:
11 mg
Vláknina:
0,2 g
